Мороженое - десерт родом из детства. Устоять невозможно!
Мороженое - десерт, от которого никогда не откажется ребенок и вряд ли его не захочет попробовать взрослый. Если оно выполнено в соответствии с рецептом и необыкновенно красиво украшено, перед таким воздушным и ароматным лакомством устоять действительно невозможно. В детстве родители ограничивают малышей в этой сладкой еде, поэтому, наверное, на всю жизнь остается ностальгия по вкусному лакомству родом из детства, в чудесном, тающем во рту шоколаде.
Вы представляете, каким должно быть идеальное мороженое?
В красивом, рельефном и хрустящем стаканчике находится вожделенное лакомство, сверху - шарик сливок, а в конце эту грандиозную композицию завершает сочная, вызревшая на солнышке клубничка с зеленым листиком. Настоящий праздник для гурмана - смотреть на этот шедевр. Хочется, не отрываясь, скушать его, получив ни с чем несравнимое наслаждение. Особенно остро это ощущается в летний зной.
У этого десерта есть своя таинственная история. Им лакомились люди еще с древних времен, но только во дворцах. Как утверждают историки, китайский император Танга, любил смесь, в которую входили лед и молоко. Немного позже француз Жерар Тирсен подарил миру превосходное «Неаполитанское мороженое». Он был уже наиболее близок к современному рецепту, так как приготовил его из сливок, воздушного ванильного крема и, конечно, молока. Монаршие особы строго следили за тем, чтобы рецепт изыска оставался тайной для всех. Они считали, что такой десерт может принадлежать только избранным.
Как приготовить мороженое, знали особые королевские кондитеры, причем посвящать в секреты приготовления они не имели права даже тех, с кем они вместе чудодействовали на кухне. Иногда приготовление скорее походило на магический ритуал. Есть предположение, что Марко Поло, побывав в Китае, лично видел, как делают холодную сладость и привез рецепт на родину, в Италию.
В древней Руси тоже было свое мороженое, оно представляло собой наструганное холодное молоко. Чем не мороженое? Отличное средство для охлаждения, причем, очень полезное!
Сегодня производство холодного лакомства поставлено на промышленный поток, его существует множество видов и сортов, но мы все время, пробуя его, ищем тот не забываемый вкус, который отголосками ароматов доносится к нам из детства.
Еще совсем недавно наши бабушки знали, как приготовить мороженое самостоятельно. Процесс был совсем несложным, но конечный результат был удивительный, а все потому, что его делали добрые, заботливые руки. К счастью, от наших бабушек нам остались секреты изготовления любимого десерта.
Итак, готовим мороженое!
Если вы никогда не делали мороженое сами, начните с самого простого рецепта. Поверьте, не ошибетесь, ведь весь секрет в компонентах и вашем желании сотворить чудо. Итак, для того чтобы приготовить ванильное мороженое для детей, нам понадобится:1 литр молока (лучше домашнего), 5 штук белков, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка крахмала и на кончике ножа ванилин. Лакомство у вас получится безопасное и главное - полезное, а малыши будут в восторге, особенно если будут участвовать в процессе.
Берем половину объема молока (0,5 литра) и поочередно добавляем в нее, как указано в рецепте: сахар, крахмал, ванилин, а также предварительно хорошенько взбитые белки. В оставшееся горячее молоко, добавляем только что нами приготовленную ванильную смесь, причем, льем ее тоненькой струйкой и тщательно перемешиваем. Затем все вместе доводим до кипения, даем остыть и разливаем в оригинальные бумажные стаканчики, которые после этого отправляем в морозильную камеру.
Второй рецепт изготовления мороженого с модным названием «Мохито» рассчитан на две порции. В состав войдут: 5 веточек свежей мяты, 1,5 стакана сливок, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. цедры лайма, а также свежий сок лайма в количестве 1/3 стакана. Листья мяты тщательно измельчите в блендере, затем в смесь добавьте сливки, потом цедру лайма и хорошо взбейте. Мятную смесь вылейте в другую посуду большего размера, добавьте туда сок лайма по рецепту и сахар. Опять перемешиваем блендером объединенную массу до полного растворения сахара. Затем помещаем ее в морозильник и продолжаем процесс «колдовства», а оно заключается в следующем: мы каждый час достаем наше вкусное творение из морозилки и перемешиваем его. Эту процедуру продолжаем до тех пор, пока оно полностью не замерзнет (будет это примерно через 5 часов). Поверьте, вы не пожалеете о потраченном времени, ведь это настоящая «тающая» магия, выполненная с особой любовью.
